Nährwerttabelle St. Galler Klostertorte
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Nährwerttabelle Energie Gehalt
| Inhaltsstoff | Rezept (12 Stücke) | Tortenstück | Einheit |
| Energie (Kilokalorien) | 6228,6 | 519,05 | kcal |
| Energie (Kilojoule) | 26077 | 2173,08 | kJ |
| Eiweiss (Protein) | 70762,5 | 5896,88 | mg |
| Fett | 385637,5 | 32136,46 | mg |
| Kohlenhydrate, resorbierbare | 622070 | 51839,17 | mg |
| Ballaststoffe | 37220 | 3101,67 | mg |
| Cholesterin | 1302 | 108,5 | mg |
| Broteinheiten | 51,86 | 4,32 | BE |
| Gesamt Kochsalz | 283,4 | 23,62 | mg |
| Mittlere Portionsgrösse | 335 | 335 | g |
Närwerttabelle komplett
Die Nährwerttabelle komplett besteht aus folgenden Daten:
- Die Elemente wie Calcium, Magnesium, Eisen, Zink usw.
- Die Energiegehalte, Eiweiß, Fett usw.
- Säuren wie Decosansäure, Organische Säuren, gesättigte Fettsäuren usw.
- Die Vitamine wie A, B1, B2, C usw.
Nährwerttabelle komplett
| Inhaltsstoff | Rezept (12 Stücke) | Tortenstück | Einheit |
| Energie (Kilokalorien) | 6228,6 | 519,05 | kcal |
| Energie (Kilojoule) | 26077 | 2173,08 | kJ |
| Wasser, berechnet nach Formel 12 | 222198,5 | 18516,54 | mg |
| Eiweiss (Protein) | 70762,5 | 5896,88 | mg |
| Fett | 385637,5 | 32136,46 | mg |
| Kohlenhydrate, resorbierbare | 622070 | 51839,17 | mg |
| Ballaststoffe | 37220 | 3101,67 | mg |
| Mineralstoffe (Rohasche) | 9624 | 802 | mg |
| Organische Säuren | 2200 | 183,33 | mg |
| Alkohol (Äthanol) | 0 | 0 | mg |
| Küchenabfall (Verluste) | 0 | 0 | mg |
| Vitamin A -Retinoläquivalent | 2145,9 | 178,83 | myg |
| Vitamin A -Retinol | 1965,4 | 163,78 | myg |
| Vitamin A -Beta-Carotin | 1080,6 | 90,05 | myg |
| Vitamin D -Calciferole; | 6,8 | 0,57 | myg |
| Vitamin E -Tocopheroläquivalent | 75231,8 | 6269,32 | myg |
| Vitamin E -Alpha-Tocopherol | 74181,1 | 6181,76 | myg |
| Vitamin K -Phyllochinon | 285,3 | 23,78 | myg |
| Vitamin B1 -Thiamin | 1321 | 110,08 | myg |
| Vitamin B2 -Riboflavin | 1002,5 | 83,54 | myg |
| Vitamin B3 -Niacin,Nicotinsäure | 5500 | 458,33 | myg |
| Vitamin B3 -Niacinäquivalent | 20231 | 1685,92 | myg |
| Vitamin B5 -Pantothensäure | 5888 | 490,67 | myg |
| Vitamin B6 -Pyridoxin | 1450 | 120,83 | myg |
| Vitamin B7 -Biotin (Vit. H) | 133,75 | 11,15 | myg |
| Vitamin B9 -freies Folsäureäqu. | 142,1 | 11,84 | myg |
| Vitamin B9 -gesamte Folsäure | 297 | 24,75 | myg |
| Vitamin B9 -freie Folsäure | 101,7 | 8,47 | myg |
| Vitamin B12-Cobalamin | 1,8 | 0,15 | myg |
| Vitamin C -Ascorbinsäure | 18302,5 | 1525,21 | myg |
| Natrium | 124,9 | 10,41 | mg |
| Kalium | 2291,2 | 190,93 | mg |
| Calcium | 786,5 | 65,54 | mg |
| Magnesium | 504,9 | 42,07 | mg |
| Phosphor | 1471,5 | 122,63 | mg |
| Schwefel | 855,5 | 71,29 | mg |
| Chlor | 393,5 | 32,79 | mg |
| Eisen | 20605 | 1717,08 | myg |
| Zink | 10835 | 902,92 | myg |
| Kupfer | 4182,5 | 348,54 | myg |
| Mangan | 16360 | 1363,33 | myg |
| Fluor | 617 | 51,42 | myg |
| Jod | 26,55 | 2,21 | myg |
| Mannit | 0 | 0 | mg |
| Sorbit | 10 | 0,83 | mg |
| Xylit | 5 | 0,42 | mg |
| Summe Zuckeralkohole | 15 | 1,25 | mg |
| Glucose (Traubenzucker) | 6912,5 | 576,04 | mg |
| Fructose (Fruchtzucker) | 4057,5 | 338,13 | mg |
| Galactose (Schleimzucker) | 0 | 0 | mg |
| Monosaccharide | 10982,5 | 915,21 | mg |
| Saccharose (Rübenzucker) | 425432,5 | 35452,71 | mg |
| Maltose (Malzzucker) | 0 | 0 | mg |
| Lactose (Milchzucker) | 1500 | 125 | mg |
| Disaccharide | 426932,5 | 35577,71 | mg |
| Oligosaccharide resorb.(3-10 M) | 710 | 59,17 | mg |
| Oligosaccharide nicht resorb | 287,5 | 23,96 | mg |
| Glykogen (tierische Stärke) | 0 | 0 | mg |
| Stärke | 183430 | 15285,83 | mg |
| Polysaccharide (>10 M) | 183430 | 15285,83 | mg |
| Poly-Pentosen | 8407,5 | 700,63 | mg |
| Poly-Hexosen | 9977,5 | 831,46 | mg |
| Poly-Uronsäure | 6297,5 | 524,79 | mg |
| Cellulose | 8445 | 703,75 | mg |
| Lignin | 4092,5 | 341,04 | mg |
| Wasserlösliche Ballaststoffe | 12855 | 1071,25 | mg |
| Wasserunlösliche Ballaststoffe | 24365 | 2030,42 | mg |
| Isoleucin | 3441,4 | 286,78 | mg |
| Leucin | 4870,7 | 405,89 | mg |
| Lysin | 2195,6 | 182,97 | mg |
| Methionin | 1029,4 | 85,78 | mg |
| Cystein | 1176,2 | 98,02 | mg |
| Phenylalanin | 3003,8 | 250,32 | mg |
| Tyrosin | 2250,8 | 187,57 | mg |
| Thereonin | 2276,9 | 189,74 | mg |
| Tryptophan | 884 | 73,67 | mg |
| Valin | 3961 | 330,08 | mg |
| Arginin | 6016,4 | 501,37 | mg |
| Histidin | 1357,1 | 113,09 | mg |
| Essentielle Aminosäuren | 32463,3 | 2705,28 | mg |
| Alanin | 2897 | 241,42 | mg |
| Asparaginsäure | 4902,1 | 408,51 | mg |
| Glutaminsäure | 16784,9 | 1398,74 | mg |
| Glaycin | 3342,5 | 278,54 | mg |
| Prolin | 5065,4 | 422,12 | mg |
| Serin | 4382,5 | 365,21 | mg |
| Nichtessentielle Aminosäuren | 37374,4 | 3114,53 | mg |
| Anteil pflanzliches Eiweiss | 56197,5 | 4683,13 | mg |
| Harnsäure | 225,3 | 18,78 | mg |
| Purin-N | 72,8 | 6,07 | mg |
| Butansäure/Buttersäure | 7075 | 589,58 | mg |
| Hexansäure/Capronsäure | 4520 | 376,67 | mg |
| Octansäure/Caprylsäure | 2555 | 212,92 | mg |
| Decansäure/Caprinsäure | 5307,5 | 442,29 | mg |
| Dodecansäure/Laurinsäure | 6528 | 544 | mg |
| Tetradecansäure/Myristinsäure | 21447,1 | 1787,26 | mg |
| Pentadecansäure | 2360 | 196,67 | mg |
| Hexadecansäure/Palmitinsäure | 66794,1 | 5566,18 | mg |
| Heptadecansäure | 1770 | 147,5 | mg |
| Octadecansäure/Stearinsäure | 24213,2 | 2017,77 | mg |
| Eicosansäure/Arachinsäure | 1365,8 | 113,82 | mg |
| Decosansäure | 0 | 0 | mg |
| Tetracosansäure | 0 | 0 | mg |
| Gesättigte Fettsäuren | 143935,7 | 11994,64 | mg |
| Tetradecensäure | 2752,5 | 229,38 | mg |
| Pentadecensäure | 1375 | 114,58 | mg |
| Hexadecensäure/Palmitoleinsäure | 6215,6 | 517,97 | mg |
| Heptadecensäure | 1965 | 163,75 | mg |
| Octadecensäure/Ölsäure | 177838,4 | 14819,87 | mg |
| Eicosensäure | 550 | 45,83 | mg |
| Decosensäure/Erucasäure | 0 | 0 | mg |
| Tetracosensäure | 0 | 0 | mg |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 190696,5 | 15891,38 | mg |
| Hexadecadiensäure | 0 | 0 | mg |
| Hexadecatetraensäure | 0 | 0 | mg |
| Octadecadiensäure/Linolsäure | 23962,8 | 1996,9 | mg |
| Octadecatriensäure/Linolensäure | 3650,6 | 304,22 | mg |
| Octradecatetraensäure/Stearidonsäure | 0 | 0 | mg |
| Nonadecatriensäure | 0 | 0 | mg |
| Eicosadiensäure | 0 | 0 | mg |
| Eicosatriensäure | 0 | 0 | mg |
| Eicosatetraensäure/Arachidonsäure | 155 | 12,92 | mg |
| Eicodonsäure | 0 | 0 | mg |
| Docosadiensäure | 0 | 0 | mg |
| Docosatriensäure | 0 | 0 | mg |
| Docosatetraensäure | 0 | 0 | mg |
| Docosapentaensäure | 0 | 0 | mg |
| Docosahexaensäure | 183,2 | 15,27 | mg |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 27951,6 | 2329,3 | mg |
| Kurzkettige Fettsäuren | 11595 | 966,25 | mg |
| Mittelkettige Fettsäuren | 7862,5 | 655,21 | mg |
| Langkettige Fettsäuren | 343126,3 | 28593,86 | mg |
| Glycerin + Lipoide | 23053,7 | 1921,14 | mg |
| Cholesterin | 1302 | 108,5 | mg |
| P/S Verhältnis | 22,75 | 22,75 | |
| Biologische Wertigkeit | 538 | 538 | % |
| Begrenzende Aminosäure | | | |
| Broteinheiten | 51,86 | 4,32 | BE |
| Gesamt Kochsalz | 283,4 | 23,62 | mg |
| Mol-Diff. Kationen-Anionen | 75,32 | 6,28 | mäq |
| Mittlere Portionsgrösse | 335 | 335 | g |